Calçotada

JORNADAS CULTURALES DE GASTRONOMIA TRADICIONAL CATALANA: CALÇOTADA

Calçotada Casera

Calçots de Valls
Salsa Romescu, receta familiar
Botifarra de Lleida
Crema Catalana casera
De temporada: octubre a mayo

La calçotada representa uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tradicional catalana.

La calçotada es una comida popular catalana cuyo plato principal son los calçots, una cebolla tierna de forma alargada cocinada a fuego vivo, que se pela y unta con salsa romesco.

Cuenta la historia que el calçot es originario de Valls (Tarragona). En el siglo XIX se empezó a cultivar una cebolla blanca, enterrándola sólo por la mitad y a medida que iba creciendo se iba calzando (tapando) con tierra, de ahí en catalán el nombre calçot. Sin ambargo hay documentos pictóricos romanos donde se demuestra que ya se degustaban cebollas muy parecidas a los calçots hace más de 2.000 años. Los romanos la llamaban porrus capitatus.

Es costumbre típica reunir un grupo de amigos e ir a comer calçots durante los meses de noviembre a principios de mayo. La calçotada más que una comida divertida, es una auténtica fiesta.

Colaboración con asociaciones, grupos…..